以前在彭水县提起红薯粉的话，大家第一时间就会想到郁山镇的“晶丝苕粉”，殊不知，近几年来新田镇的手工苕粉在市场上也是备受关注。

新田镇的马峰社区、干河村、石龙村一带，有很好的沙质土壤，十分适宜种植红薯。新鲜的红薯不易储存，村民们就运用纯手工漏粉的方式制成红薯粉，这样既保留了传统风味，又具有较高的经济价值和营养价值。

“今年的红薯产量非常好，我们新田的手工苕粉大家都喜欢，我们这些在家的女同志就可以通过制作红薯粉来增加收入！”马峰社区的李书记带领笔者来到手工苕粉的制作现场。

红薯粉好吃，但是制作过程并不简单。从红薯最后变成粉条，一共需要几十道工序，包括清洗、去皮、漏浆、蒸制、晾晒、捆扎等。63岁的刘洪秀孃孃从年轻时候就开始制作红薯了，如今她是整个制粉团队的“技术指导”，“滤浆也是一个技术活，要滤得均匀，把浆里的淀粉全部分离出来，不要把渣滤到在浆里面去了。”刘嬢嬢一边过滤着一边给笔者讲解着红薯粉的整个制作过程。“在做红薯粉前，之前沉淀的淀粉需要稀释，再重新过滤一遍，确保做出来的红薯粉没有杂质，口感更顺口。最后再把红薯淀粉舀入锅中前，需要在锅中涂上一层食用油，防止红苕粉粘锅。蒸制好后就将红薯粉块切丝，挂在外面晾晒捆扎，红薯粉才算真正的做好！”

刘嬢嬢看着竹竿上晾晒好的手工苕粉感慨道：“小的时候就是我们的婆婆、妈妈带着我做苕粉，手把手的教，现在我也是手把手的教我的孩子们，留下来的不只是一门做苕粉的手艺，更是一份亲情和传承！”

    据悉，新田镇马峰社区2023年留守妇女有180余人，今年的手工苕粉产量达到了8万多斤，目前市场价格12元/斤，除去成本可以增收50多万。