鞍子酥食制作技艺

鞍子酥食的起源虽无详细记载，但一直伴随着苗族人们的生活。酥食属于粉饼类，是彭水苗族民众喜庆时节制作的特色美食，昔日姑娘出嫁时常用此压箱底带到婆家待客。鞍子酥食在冯佑碧等人的坚守下，仍然保留着传统制作方法，传承着酥食最传统的味道，其制作技艺入选重庆市第六批非遗代表性项目名录。以地产糯米、蜂蜜为主食材。制作时将糯米反复淘洗到出清水后晒干，炒熟磨面，蜂蜜（或蔗糖）加热成浆，与糯米面混合搓柔，至捏之成团时，装入印头压实后，倒出来再在粑箦上摆放整齐，上锅加盖蒸上气后取出退凉，用食用色素点花即成。阴凉处存放。直接食用，配老荫茶颇佳。酥润甜绵，清香细软，散柔生津，造型美观。